花园红烧肉的家常做法
材料：五花肉
辅料：桂皮、香叶、八角、生姜、红辣椒
调料：料酒、老抽、食盐、生抽、冰糖
做法：
1.猪肉我们要选择这种五花三层的，现在我们都不喜欢吃得太油腻，所以瘦肉要多一些，然后把五花肉切成小块。
2.切好的五花肉凉水下入锅内，淋入一些料酒，加入姜片去除腥味，然后开大火煮开。
3.煮开以后要不停撇开表面的浮沫，持续焯水5分钟，把五花肉焯透，焯水完成以后控水捞出，沥干水分。
4.准备辅料，有姜片、八角、香叶、桂皮、红辣椒，把这些辅料放一起备用。
5.炒锅烧热淋入一些植物油，先开中火下入几粒冰糖炒至融化，然后转成小火，慢慢炒成焦糖色，一直炒成起小泡的状态。
6.紧接着迅速下入五花肉，多煸炒一会，把糖色和五花肉翻炒均匀。
7.下入准备好的各种辅料，沿着锅边淋入一圈料酒，再次煸炒2分钟，把辅料炒香。
8.淋入一勺生抽、少许老抽，再次煸炒一会，把五花肉炒至上色均匀。
9.接着在锅内淋入一些热水，水量要比五花肉高一些，然后加入半勺的食盐调味，盖上锅盖开小火炖45分钟。
10.炖好以后把锅内的各种辅料挑出，转成大火收浓汤汁后即可出锅。
红烧肉的做法家常简单
1、选肉是关键！ 做红烧肉首选肥瘦相间的三层五花肉，买的时候让老板切成3厘米见方的块，回家后冷水浸泡20分钟泡出血水，这样炖出来的肉不腥。
2、焯水别偷懒！ 冷水下锅加3片姜、2勺料酒，大火煮到浮沫飘起，捞出肉块用温水冲洗，记住要用温水，冷水会让肉突然收缩变柴。
3、炒糖色有技巧！ 锅里放少量油，加一把冰糖小火慢慢炒，变成琥珀色冒小泡时立刻关火，倒入肉块快速翻炒上色，这一步要手快，不然糖色会苦！
4、调料要简单家常！ 加3勺生抽+1勺老抽+1块桂皮+2颗八角+3片香叶+干辣椒（不吃辣可不放），倒入没过肉的开水。重点：一定要用开水！冷水会让肉质变硬。
5、炖煮看火候！ 大火煮开后转小火焖40分钟，中间加几个剥壳的煮鸡蛋一起炖更香，最后10分钟开盖收汁，撒一把葱花，汤汁浓稠挂勺才算成功！
6、省时小妙招： 用高压锅压15分钟再倒回炒锅收汁，肉质同样软糯入味，爱吃甜口的最后加一勺蜂蜜，亮晶晶的更有食欲！
划重点： ①五花肉别切太小，炖煮会缩水 ②炒糖色宁可火小也别炒糊 ③收汁时不停翻动防止粘锅，按照这个方子做，厨房小白也能端出油亮喷香的红烧肉！
相关问题解答
1、“做花园红烧肉必须用五花肉吗？有没有替代选择？”
我查了资料，五花肉确实是首选，肥瘦相间炖出来才香！不过如果买不到，也可以用猪前腿肉（稍微带点肥膘），或者梅花肉替代，但要注意火候，瘦肉多容易柴，建议多焖一会儿，或者加两片五花肉一起炖增加油脂~
2、“红烧肉糖色炒糊了怎么办？有没有补救办法？”
哎呀别慌！我上次也翻车过！如果只是轻微发苦，赶紧关火把肉捞出来，糖色倒掉重炒，如果已经和肉混合了，可以加开水稀释（别用冷水！），然后多放点生抽/老抽遮盖颜色，再加一小块冰糖调和苦味，亲测有效！
3、“家常版要炖多久？高压锅和普通锅区别大吗？”
普通锅起码1小时起步（小火慢炖才入味），高压锅20分钟就软烂！但个人觉得铁锅炖的更香～建议高压锅压完再倒回炒锅收汁，这样肉既糯又挂得住汤汁，偷偷告诉你，加两片山楂干能加速软化哦！
4、“花园红烧肉和普通红烧肉有啥不同？名字好奇怪！”
哈哈我也好奇搜过！其实“花园”不是指真的花园，是上海话里“颜色红亮像花园”的夸张说法～家常做法区别不大，但讲究的版本会多一步“煸肉至金黄”的工序，成品油光发亮像开了滤镜！（我试过，确实颜值飙升！）
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本文概览：花园红烧肉的家常做法材料：五花肉辅料：桂皮、香叶、八角、生姜、红辣椒调料：料酒、老抽、食盐、生抽、冰糖做法：1.猪肉我们要选择这种五花三层的，现在我们都不喜欢吃得太油腻，所以瘦...
文章不错《花园红烧肉的家常做法 红烧肉的做法家常简单》内容很有帮助