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脱氢乙酸钠可以加入卤水中吗 脱氢乙酸钠是致癌物吗
脱氢乙酸钠可以加入卤水中吗可以，但是要很少量卤菜过程中防腐比较简单往里面适当添加一些食品添加剂中的脱氢乙酸钠和苯甲酸钠就可以了，酸性环境里使用山梨酸钾对健康更好。保水的话建议多加植物油或者动物油在卤菜汤多的表面形成水封层能有效减少水分散失还能使菜品看起来有光泽，谈到卤菜我们这边很多做山东济宁传统名吃
